加工定制:是 | 种类:腐竹机 | 品牌:联浩 |
适用范围:中餐店设备、 果蔬加工厂设备、 冷冻食品厂设备、 休闲食品厂设备 | 售后服务:机器一年包换十年保修 | 产品用途:可生产油皮腐竹或带状腐竹 |
包装:木箱 |
大连哪里有卖腐竹机的,腐竹机多少钱一台,腐竹机械。24小时咨询热线:I56897OO37I,在线QQ:5OI4O6355,联系人:董小凡。联浩腐竹机科学合理,购买腐竹机器设备,免费
现场培训腐竹的做法、腐竹制作、腐竹加工等腐竹生产工艺与技术,让创业者投资稳、创富快。我
公司的腐竹油皮机是上门安装服务,技术包教包会的,腐竹油皮机的生产线包括:专用锅炉(大小
不一),蒸汽加热桶,高压水泵磨浆机,抽浆机,装料筒,腐竹成型模具盒,盛水锅,移动车架,
水温表。我们的设备根据不同客户的需求设计了两个型号,一个是日产量400斤的,一个是日产量
800斤的。
经济效益分析
1斤黄豆可出6.5-7.5两豆腐竹,1斤可出豆油皮6两左右,如添加10-20%辅助原料玉米淀粉,1斤黄
豆可生产8两左右的腐竹,可出7两左右的油皮,出1斤油皮或腐竹需人工费、电费煤炭均1元钱左
右,腐竹油皮可炒、煮凉样、做汤、油炸、涮锅,用量大、销路广,饭店,批发市场,超市,学
校食堂均可销售,日产800斤,可获利1000多元,可家庭生产,也可办厂生产。
腐竹的制作流程:
1.精选原料:制作腐竹的主要原料是黄豆。为突出腐竹成品的鲜白,所以必须选择皮色淡黄的大
豆,而不宜采用绿皮大豆。同时还要注意选择颗粒饱满、色泽黄亮、无霉变、无虫蛀的新鲜黄豆、
通过过筛清除劣豆、杂质和砂土,使原料纯净,然后置于电动***磨中,去掉豆衣。
2.浸豆磨浆:把去衣的黄豆放入缸或桶内,加入清水浸泡,并除去浮在水面的杂质。水量以豆置
容器不露面为度。浸水时间,夏天约20分钟,然后捞起置于箩筐上沥水,并用布覆盖豆面,让豆
片膨胀。气温在35℃左右时,浸后要用水冲洗酸水;冬天,若气温在0℃以下,浸泡时可加些热水
,时间3~40分钟,排水后置于缸或桶内,同样加布覆盖,让其豆片肥大。通过上述方法,大约8小
时左右,即可以磨浆。磨时加水要均匀,使磨出来的豆浆细腻白嫩。炎夏季节,蛋白质极易变质,
须在磨后3~4小时内把留存在磨具各部的酸败物质冲洗净,以防下次磨浆受影响。
3.滤浆上锅:把豆浆倒入缸或桶内,冲入热水。水的比例,每100千克黄豆原料加500千克的热水,
搅拌均匀,然后备好另一个缸或桶,把豆浆倒入滤浆用的吊袋内。滤布可用稀***布,反复搅动,
使豆浆通过滤布眼流入缸或桶内。待全部滤出豆浆后,把豆渣平摊于袋壁上,再加热水搅拌均匀,
不断摇动吊袋,进行***次过滤浆液;依此进行第三次过滤,就可把豆浆沥尽。然后把豆浆倒入
***平底铁锅内。
4.煮浆挑膜:煮浆是腐竹制作的一个技术关键。其操作步骤是:先旺火猛烧,当锅内豆浆煮开后,
炉灶立即停止鼓风,并用木炭、煤或木屑盖在炉火上抑制火焰,以降低炉温,同时撇去锅面的白
色泡沫。过5~6分钟,浆面自然结成一层薄膜,即为腐竹膜。此时用剪刀对开剪成两瓣,再用竹
竿沿着锅边挑起,使腐膜形成一条竹状。通常每口锅备4条竹秆,每条竹竿长80厘米,可挂腐竹20
条,每口锅15千克豆浆可揭30张,共60条豆腐筋,在煮浆揭膜这一环节中,成败的关键有三:
(1)降低炉温后,如炭火或煤火接不上,或者太慢,锅内温差过大,就会变成豆腐花,不能结膜。
停止鼓风后,必须将先备好的烧红的炭火加入,使其保持恒温。有条件的可采用锅炉蒸汽输入浆
锅底层,不用直接火煮浆。
(2)锅温未降,继续烧开,会造成锅底烧疤,产量下降。
(3)锅内的白沫没有除净时,可直接影响薄膜的形成。
5.烘干成竹:豆腐筋宜烘干不宜晒,日晒易发霉。将起锅上竿的腐竹膜放入烘房,烘房内设烘架,
其长5米、高1米。并设火炉,把挂秆的腐竹悬于烘房内,保持60℃火温。若火温过高,会造成竹
脚烧焦,影响色泽。一般烘6~8小时即干。每100千克黄豆可加工干腐竹60~65千克。干后头尾理
齐,可采用塑料薄膜袋装成小包。腐竹性质较脆,属易碎食品,在贮存运输过程中,必须注意防
止重压、掉摔;同时注意防潮,以免影响产品质量,降低经济价值。近年来国内腐竹厂为了解决腐
竹成品的易碎问题。在豆浆尚未形成薄膜之前,向豆浆中按每千克加蛋氨酸5克、40克,改进氨基酸
的配比,从而改善腐竹的物理性能,变得不易破碎,且产量提高,在30℃条件下,可以贮存6个月,
保持原有风味不变。腐竹知识介绍: 腐竹是大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成的豆制品。腐竹是从
锅中挑皮、捋直,卷成杆状,经过烘干而制成的。腐竹以颜色浅麦黄,有光泽,蜂窝均匀,折之易
断,外形整齐的质佳。腐竹是豆制品的***食品,该产品营养价值之高,被人们广称为“素中之荤”,
备受广大消费者的喜爱。腐竹由黄豆制成,具有与黄豆相似的营养价值,如黄豆蛋白、膳食纤维及
碳水化台物等,对人体非常有益。腐竹的保健功能同豆浆相差无几,几乎适合一切人食用。
特点:
接触食品部位是采用不锈钢,加热部位采用优质钢板,加热原理是管道式蒸汽喷发加热。
升热快,耗能低。锅内分隔成一个个小方格,适应腐竹的大小而定。四周用不锈钢包围腐竹锅,
解决了传统制作腐竹锅装置繁琐,造价高的问题。也解决了传统制作腐竹无法成批量、能耗高、头
尾结竹不均匀、锅低剩余浆水多、腐竹成色差、次品多、场地大、投资大、人工多等缺点,结构科
学合理(日产50公斤的腐竹机器可一人操作),且燃料可用煤、柴、木糠、木屑、花生壳、谷壳等
完全多样化。
我们公司是厂家直销,不设立代理点,技术包教包会,我们的腐竹油皮机是上门安装服务,我们
去客户家把机器安装好,并且给客户把产品做出来看一下,真正让客户放心!我们公司秉承着“
诚信为本,质量”的原则服务过众多的顾客,让每一位顾客都能放心生产出自己满意的食品!