加工定制:是 | 种类:豆腐机 | 品牌:联浩 |
适用范围:中餐店设备、 果蔬加工厂设备、 冷冻食品厂设备、 休闲食品厂设备 | 售后服务:机器一年包换十年保修 | 型号:NB-A |
电压:220V | 包装:采用木质纸箱包装 |
江苏内脂豆腐机,盒装内酯豆腐机,嫩豆腐机器。24小时咨询热线:I56897OO37I,在线QQ:5OI4O6355,联系人:董小凡。
内脂豆腐就是俗称的日本豆腐,以葡萄糖酸内脂为凝固剂,其工艺简单,质地细腻洁白,保质期长。
特点:
1、内酯豆腐机生产效***,安全卫生;口感细腻保有令人回味无穷的大豆清香;
2、内酯豆腐机豆腐制作快,豆腐韧性适中,省时省力;
3、内酯豆腐机质感好,色泽乳白,软如糯,入口软香;
4、内酯豆腐机油香十足,营养丰富,易于保存,大豆食品养人,特别是含有丰富的大豆黄酮(具有***的***活性的天然物质),所以常吃大豆食品***好,易健脑强身;
5、内酯豆腐机高度集成,操作简单,易掌握,所产豆腐且不含任何化学添加剂;
6、内酯豆腐机所生产的豆腐可安你需要提高大豆和豆腐产出比例,每斤大豆产2.5到4斤豆腐,口感好,不论凉拌小菜,煎炒,打汤,烩菜,均是美味佳肴,保持了传统优质豆腐的口感和风味。
工艺流程:
黄豆浸泡--磨浆--蒸浆--点脂--成型包装。
性能参数
1、 功率:每小时耗电约1度(单相照明电源)
2、日加工量:1500盒(350g-400g/盒)
3、占地:1平方
4、工人:2名
工艺流程
1.精选 :清除杂质,去除已变质、不饱满和有虫眼的大豆。选用颗粒饱满整齐的新豆。
2.浸泡 :根据大豆本身质量、含水量、季节、室温来确定浸泡时间。一般春季浸泡12小时—14小时,夏季6 内酯豆腐
小时—8小时,冬季14小时—16小时。加水量以没过料面10厘米—15厘米为宜。大豆泡至搓开豆瓣中间稍有凹心,中心色泽稍暗即可。冬季可泡至十成开,即搓开豆瓣呈乳白色,中心浅黄色。浸泡好的大豆增重约1倍左右。
3.磨碎 :按豆与水之比为1/3—1:4的比例,均匀磨碎大直。磨料期间滴水、下料要协调一致,不得中途断水或断料。磨成的豆糊光滑,粗细适当,稀稠合适,前后均匀。要尽量磨细。
4.过滤 :过滤是***豆腐成品质量的前提。豆制品厂多使用离心机。使用离心机不仅降低了劳动强度,而且效***,质量好。使用离心机过滤,要先粗后细,分段进行。尼龙滤网先用80目—100目的,后两次用80目的。通过三遍洗渣过滤,使渣内蛋白质含量不超过2.5%。过滤后边合并滤液,但注意加水量。一般1千克大豆加水总量(包括前几道工序)为7千克—8千克。
5.煮浆 :煮浆对豆腐成品质量的影响也是至关重要的。通常煮浆有两种方式,一种是使用敞开锅,另一种是 内酯豆腐 机
使用密封煮罐。使用敞开锅煮浆,煮浆速度要快,时间要短,不超过15分钟。锅开三次后,立即放出浆液备用。使用密封煮罐煮浆,可自动控制煮浆各阶段的温度,煮浆效果好。但应注意温度不能高于100℃,否则会发生蛋白质变性,从而严重影响产品质量。将浆煮至90℃—100℃会产生泡沫,可加入消泡剂消泡。
6.加入凝固剂 : 待豆浆冷却到70℃—80℃时,加入葡萄糖酸内酯,添加量为豆浆量的0.2%—0.4%,搅拌均匀。
7.装盒 : 加入凝固剂后即可装盒制成盒状内酯豆腐;或待其冷却后,按常规方法进行压榨滤水后出售。
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